Erfrischende Gazpacho

Zutaten:

• 100 g Stangensellerie, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
• 500 g Aprikosen, halbiert, entsteint
• 150 ml Wasser
• 4 Tomaten, geviertelt
• 1 orange Peperoni, in Stücken
• 1 rote Zwiebel, geviertelt
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Zweige Thymian (gezupft)
• 4 EL Aceto balsamico bianco
• 1 TL Salz
• Wenig Pfeffer
  

Topping:

• 1 EL Aceto balsamico bianco
• 1 Zweig Thymian (gezupft)
• ½ EL Olivenöl
• 1 Aprikose, in Schnitzchen

Zubereitung:

• 50 g gehobelten Stangensellerie beiseitestellen, restlichen Sellerie mit allen anderen Zutaten portionsweise in ein Mixglas geben, pürieren
• Alles gut mischen, zugedeckt ca. 1 Stunde kühlstellen
• Gazpacho aus dem Kühlschrank nehmen, gut umrühren und anrichten
• Beiseitegestellten Stangensellerie mit Aceto, Thymian und Öl mischen, auf der Suppe verteilen
• Aprikosen und Chiliflocken auf die Gazpacho streuen und genießen
  

Wir wünschen buon appetito – guten Appetit!